غداكم علينا ..سمك الهامور بالفرن .. ولا الذ منه وبتدعون لي اكيييد

[ام ثامر]

بسم الله الرحمن الرحيم


بعطيكم طريقتي في عمل سمك بالفرن وانت واختيارك تقدري تختاري سمك السبيطي او الحمام او اى نوع من الاسماك الكبيره التى لا تنضج بالقلي ..

انا راح اكتب الطريقه وهى صالحه لجميع الانواع السابقه ..

المقادير :

سمكة هامور كبيره
4 بصلات كبيره ( اثنتين ابقيها صحيحه واثنتان قطعيهما حلقات )
عصير ليمونه _ ليمونه مقطعه حلقات
ملح _ فلفل اسود _ بهار سمك
ثوم ( اختياري ) انا لا استعمله.

الطريقه :

_ سخنى الفرن ثم اضبطي حرارته ( متوسطه )

_ نظفى السمكه جيدا ، ملحي السمكه واخلطي البهارات مع الفلفل والليمون وادهني السمكه بهذا الخليط .

_ احضري صينية الفرن ( لتكن خاصه للسمك )..

_ افرشي ورق قصدير بحجم يكفي ان تضعي السمكه عليه وتلفيها فيه ( تغلقيه باحكام )

_ وزعي نصف كمية البصل المقطع حلقات في وسط القصدير وضعي السمكة فوقه .. الان ادخلي البصل الصحيح في بطن السمكه من الداخل ..

_ ضعي باقي البصل وحلقات الليمون فوق السمكه .

_ غلفي السمكه بورق القصدير جيدا لا تتركي فيها فتحات .. راح تنضج بالبخار ، ثم ضعيها برفق في الصينيه .. وادخليها الفرن .. لمدة ساعه ..

_ بعد مرور ساعه اثقبي القصدير من جهة الذيل بسكين وارفعي الصينيه لتسكبي الماء من السمكه ( الماء الذي نزل من السمكه والبخار .. بحذر ) واحمليها بالقصدير وضعيها في طبق طويل للتقديم وانزعي القصدير بمقص من الجوانب وابقيه اسفلها كي لا تتقطع السمكه، زينى الطبق حول السمكه ،اعدى معها الرز الابيض والسلطه ..

جربوها وانا متأكده بتدعون لي بدون ما اطلب منكم .. بس لا تاكلو اصابعكم وراها ..

هذى بعض اسرار المهنه ( طلعناها لكم من غلاكم )

--------------------------------------------------------------------------------

مشاركة بتاريخ 30/10/2004م

[ام ثامر]

بس ممكن سؤال يا شف ام ثامر

يعني بعد ما نزيل القصدير ما نعيدها للفرن حتى تتحمر لان لونها بيكون ابيض وراح يأثر على شكلها

اذا ما حمرنا من فوق والا انتي شرايك يا طباختنا العزيزة

وتسلم الايادي

رد ندى الورد بتاريخ 30/10/2004م