الوارفة
21-08-2006, 06:02 AM
بالرغم أننا في موسم الروبيان في الكويت ، أقدم بين أيديكم طبق برياني الروبيان ...
أتمنى أن يحوز على رضاكم .....
أولاً :- المقادير :-
نصف كوب زيت .
2 حبه بصل مفروم .
1 كيلو روبيان مقشر .
2 ملعقه صغيره زنجبيل مفروم .
1 ملعقه كبيره بهارات برياني .
4 ملاعق صغيره ملح .
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود .
2-3 قطع ورق غار .
1 عود دارسين .
1 ملعقه صغيره هيل ناعم .
نصف كوب طماطم معجون .
ثانياً الطريق :-
في قدر متوسط ضعي الزيت والبصل وسخني على النار متوسطه الى أن يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي الروبيان والزنجبيل والبهارات والملح والفلفل الاسود والغار والدارسين والهيل قلبي من 2 الى 3 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم وأتركيه 10 دقائق الى أن ينضج الروبيان .
نأتي الى الأرز ( يكون منقع في ماء لمدت نصف ساعه بعد غسله ) ، ضعي القليل من الزيت وبصل وعود دارسين وبهارات وملح وأتركيه حتى يغلي ومن ثم اسكبي الأرز واتركيه يطبخ لمدت خمس دقائق تقريباً ( لأختبار نضجه أخرجي حبات من ألأرز بالملعقه اذا ملمسه ليّن أطفئي النار ).
ثم قومي بنخل الأرز ، وفي نفس القدر ضعي القليل جداً من الزيت وضعي فوقه الربيان واسكبي الأرز فوق الروبيان ومن ثم ضعي نصف كوب ماء ورد مع قليل من الزعفران وصبغ الأرز ثم قومي بقصدرة وجه القدر بقصدير لكي يطبخ الأرز بالبخار ثم ضعي غطاء القدر فوق القصدير والنار تكون هادئه جداً ، واتركيه قليلاً حتى ينشف الأرز لا يزيد عن عشر دقائق ثم أقلبي القدر على صحن التقديم ليكون الربيان من فوق .....
ثالثاً :- للتزيين :-
- صنوبر وبصل مقلي حتى يصبح لونه احمر وانثريه على صحن برياني الربيان .
أتمنى أن يحوز على رضاكم .....
أولاً :- المقادير :-
نصف كوب زيت .
2 حبه بصل مفروم .
1 كيلو روبيان مقشر .
2 ملعقه صغيره زنجبيل مفروم .
1 ملعقه كبيره بهارات برياني .
4 ملاعق صغيره ملح .
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود .
2-3 قطع ورق غار .
1 عود دارسين .
1 ملعقه صغيره هيل ناعم .
نصف كوب طماطم معجون .
ثانياً الطريق :-
في قدر متوسط ضعي الزيت والبصل وسخني على النار متوسطه الى أن يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي الروبيان والزنجبيل والبهارات والملح والفلفل الاسود والغار والدارسين والهيل قلبي من 2 الى 3 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم وأتركيه 10 دقائق الى أن ينضج الروبيان .
نأتي الى الأرز ( يكون منقع في ماء لمدت نصف ساعه بعد غسله ) ، ضعي القليل من الزيت وبصل وعود دارسين وبهارات وملح وأتركيه حتى يغلي ومن ثم اسكبي الأرز واتركيه يطبخ لمدت خمس دقائق تقريباً ( لأختبار نضجه أخرجي حبات من ألأرز بالملعقه اذا ملمسه ليّن أطفئي النار ).
ثم قومي بنخل الأرز ، وفي نفس القدر ضعي القليل جداً من الزيت وضعي فوقه الربيان واسكبي الأرز فوق الروبيان ومن ثم ضعي نصف كوب ماء ورد مع قليل من الزعفران وصبغ الأرز ثم قومي بقصدرة وجه القدر بقصدير لكي يطبخ الأرز بالبخار ثم ضعي غطاء القدر فوق القصدير والنار تكون هادئه جداً ، واتركيه قليلاً حتى ينشف الأرز لا يزيد عن عشر دقائق ثم أقلبي القدر على صحن التقديم ليكون الربيان من فوق .....
ثالثاً :- للتزيين :-
- صنوبر وبصل مقلي حتى يصبح لونه احمر وانثريه على صحن برياني الربيان .