الدانه
29-07-2006, 02:10 AM
السلام عليكن اخواتي في منتدى القرقاع
بصراحة مافي احلى من طبخ المرأة في بيتها والله انه له نكهة ولذة افضل بكثير من طبخ الخدامة علاوة على مانراه من بهجة في وجوه افراد الاسرة على هذا الطبخ .
فاليوم كنت طابخة الغداء مكبوس دجاج وقلت اقول الطريقة وهي مقاربة لطبخي مع اني ازيد أمور ليست ضرورية وإنما لتعطي منظر الطبق شكلا احلى .
حشو للدجاج:
بصل ناعم
نص كوب نخي مسلوق (حمص ) أو بإمكانك تستبدليه بصنوبر
قليل من اللوز المفلوق
ملعقة حب رمان مغسول ومصفى
هيل وزنجبيل وكركم ولومي اسود وفلفل اسود وقليل من المسمار وملح
الطريقه :
تقلى جميع مقادير الحشو مع وضع الهيل في الاخر
يغسل الدجاج من الداخل والخارج ويفرك بالملح ثم يغسل مرة اخرى وبعد ذلك ينقع بالخل والليمون ويحشى بالحشو ويخيط
اقيله من جميع الجوانب في زيت بسيط
ثم اضيفيه لماء حار يغلي واضيفي له البهار الحب (هيل ومسمار وكزبرة ناشفه وكمون ودارسين ولومي اسود )
انا احب اضيف دايما الفلفل الاخضر الحار او البارد حتى يعطي طعم وريحه حلوة في ماي العيش
لا تنسين اضافة الملح
بعد ذلك اخرجي الدجاج واشخلي الماي حتى تتخلصين من البهارات
اخذي الماي وضعيه على النار واضيفي له العيش (سبق غسله ونقعه في الماء لمدة نص ساعه )
وعندما ينشف اضيفي له ماء الورد المنقوع بالزعفران والهيل والصبغه الصفرا
اما الدجاج فبامكانك مسحه بالماء المخلوط بالصبغه الصفرا ووضعه في الفرن لاكتساب اللون الجميل الزاهي
التقديم :
ينجب العيش ( يغرف الارز ) في غنجه (صحن بيضاوي )
ويزين بالعيش الاصفر المخلوط بالزعفران والحشو
ويصف الدجاج فوقه
مع التزيين بالليمون والبيض المسلوق والمكسرات .
وصحتين وعافية
بصراحة مافي احلى من طبخ المرأة في بيتها والله انه له نكهة ولذة افضل بكثير من طبخ الخدامة علاوة على مانراه من بهجة في وجوه افراد الاسرة على هذا الطبخ .
فاليوم كنت طابخة الغداء مكبوس دجاج وقلت اقول الطريقة وهي مقاربة لطبخي مع اني ازيد أمور ليست ضرورية وإنما لتعطي منظر الطبق شكلا احلى .
حشو للدجاج:
بصل ناعم
نص كوب نخي مسلوق (حمص ) أو بإمكانك تستبدليه بصنوبر
قليل من اللوز المفلوق
ملعقة حب رمان مغسول ومصفى
هيل وزنجبيل وكركم ولومي اسود وفلفل اسود وقليل من المسمار وملح
الطريقه :
تقلى جميع مقادير الحشو مع وضع الهيل في الاخر
يغسل الدجاج من الداخل والخارج ويفرك بالملح ثم يغسل مرة اخرى وبعد ذلك ينقع بالخل والليمون ويحشى بالحشو ويخيط
اقيله من جميع الجوانب في زيت بسيط
ثم اضيفيه لماء حار يغلي واضيفي له البهار الحب (هيل ومسمار وكزبرة ناشفه وكمون ودارسين ولومي اسود )
انا احب اضيف دايما الفلفل الاخضر الحار او البارد حتى يعطي طعم وريحه حلوة في ماي العيش
لا تنسين اضافة الملح
بعد ذلك اخرجي الدجاج واشخلي الماي حتى تتخلصين من البهارات
اخذي الماي وضعيه على النار واضيفي له العيش (سبق غسله ونقعه في الماء لمدة نص ساعه )
وعندما ينشف اضيفي له ماء الورد المنقوع بالزعفران والهيل والصبغه الصفرا
اما الدجاج فبامكانك مسحه بالماء المخلوط بالصبغه الصفرا ووضعه في الفرن لاكتساب اللون الجميل الزاهي
التقديم :
ينجب العيش ( يغرف الارز ) في غنجه (صحن بيضاوي )
ويزين بالعيش الاصفر المخلوط بالزعفران والحشو
ويصف الدجاج فوقه
مع التزيين بالليمون والبيض المسلوق والمكسرات .
وصحتين وعافية